แหล่ง Chicory inulin:

อิลูลินที่ได้จาก Chicory นั้นดีกว่าความลื่นไหลและสีมากกว่าอินซูลินที่ได้จากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มเล็กน้อย ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซ่ขนาดกลางและยาวซึ่งมีบทบาทที่ชัดเจนมากขึ้นในการปรับปรุงพื้นผิวเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเส้นใยอาหารและส่วนใหญ่จะใช้ในการอบขนมปัง มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในต่างประเทศ สําหรับผู้บริโภคในประเทศการอบจะค่อยๆได้รับการยอมรับและตลาดการอบมีพื้นที่มากมายสําหรับการพัฒนา (Digression: ถ้าขนมปังนึ่งของใครบางคนเพิ่ม inulin บางรสชาติจะดีขึ้น);

แหล่งที่มาของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม inulin:

แหล่งกําเนิดอาติโช๊คเยรูซาเล็มส่วนใหญ่เป็นห่วงโซ่สั้น, ซึ่งมีผลดีกว่าในพรีไบโอติกและการปรับปรุงลําไส้. ในขณะเดียวกันก็สามารถไฮโดรไลซ์เอนไซม์เป็น oligofructose ธรรมชาติ แม้ว่ามันจะไม่ดีเท่า oligofructose ในแง่ของผลพรีไบโอติก, มันเป็นราคาราคาไม่แพง, ประการที่สอง, มันมีการสนับสนุนโครงสร้างโมเลกุลโซ่ขนาดกลางและยาว, ซึ่งสามารถประกอบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเครื่องดื่มที่เป็นของแข็งและเอนไซม์. มันมีบทบาทคู่

แหล่งกําเนิด chicory inulin ไม่สามารถได้รับการรับรองอินทรีย์ เมล็ด chicory จะต้องเคลือบด้วยสารกําจัดศัตรูพืชซึ่งสามารถป้องกันรากจากเน่าได้อย่างมีประสิทธิภาพและฉีดพ่นสารกําจัดศัตรูพืชในระหว่างการเจริญเติบโตเพื่อป้องกันศัตรูพืช

แหล่งกําเนิดอาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถได้รับการรับรองอินทรีย์; ประการแรกที่ดินได้รับการรับรองอินทรีย์และจากนั้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะปลูกเป็นเวลาเจ็ดปีและเก็บเกี่ยว อาติโช๊คเยรูซาเล็มเองมีความทนทานต่อศัตรูพืชและไม่ต้องการสารกําจัดศัตรูพืชที่อยู่ตรงกลางดังนั้นจึงสามารถได้รับการรับรองอินทรีย์